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jambon en croûte revisité, sauce Madère
14,22€ HT - 15,00€ TTCTraditionnel jambon en croûte, sauce Madère (commande pour 8 personnes min) Uniquement sur commande ! 11393
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Médaillon de lotte fondante, sauce Armoricaine
16,11€ HT - 17,00€ TTCLotte rôtie et sauce aux étrilles, réduite, oignons, navets, carottes fanes, relevée au Cognac – la part 11397
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Menu Enchanté
36,02€ HT - 38,00€ TTCMenu Enchanté ENTREE : Carpaccio de Saint-Jacques sur gelée de passion PLAT : Médaillon de lotte fondante, sauce Armoricaine ACCOMPAGNEMENT : Mixologie aux légumes d’hiver DESSERT : La Royale Mousse chocolat sur croustillant praliné et biscuit amande 11448 Desserts : possibilité d’avoir une bûche pour Noël et un entremets pour le jour de l’An. Minimum 4 personnes, sinon en part…
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Moelleux de veau confit aux oignons grelots
16,30€ HT - 17,20€ TTCEffiloché de veau lentement confit agrémenté d’oignons grelots puis travaillé comme un médaillon, sauce bourguignonne La part 12418
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Coulibiac de bar
18,77€ HT - 19,80€ TTCBar assaisonné, riz, épinards, crêpe, enroulés dans une pâte feuilletée – la part 11394
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Menu Révélation
43,89€ HT - 46,30€ TTCMenu Révélation ENTREE : Foie gras de canard au naturel Foie gras de canard mi-cuit maison, coupé en tranche PLAT : Suprême de chapon fermier aux morilles Volaille moelleuse et sauce aux morilles, échalotes, Porto et crème réduite ACCOMPAGNEMENT : Purée de pomme de terre à la truffe 1% DESSERT : La Tatin Biscuit cannelle, mousse vanille et pommes caramélisées…
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Suprême de chapon fermier aux morilles
18,77€ HT - 19,80€ TTCChapon moelleux et sauce aux morilles, échalotes, Porto et crème réduite La part 12794
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Menu Scintillant
51,85€ HT - 54,70€ TTCMenu Scintillant ENTREE : Assiette de homard Demi-homard frais sur lit de macédoine PLAT : Pavé de bar, sauce Champagne ACCOMPAGNEMENT : Risotto fregola sarda à la truffe DESSERT : L’Exotique Mousse noix de coco, insert mangue-passion, biscuit joconde coco 11447 Desserts : possibilité d’avoir une bûche pour Noël et un entremets pour le jour de l’An. Minimum 4 personnes,…
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Mixologie aux légumes d’hiver
4,45€ HT - 4,69€ TTCPanai, potimarron rôti au four, champignon poêlé, tombée de poireau 12144
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Saint-Jacques snackées, sauce à l’armagnac
20,38€ HT - 21,50€ TTCSaint-Jacques snackées, flambées à l’Armagnac – la part 12142
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Thon snacké façon tataki, sauce soja, pointe de wasabi
10,80€ HT - 11,39€ TTCThon snacké façon tataki, sauce soja, pointe de wasabi
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Tournedos de boeuf Rossini
18,96€ HT - 20,00€ TTCMédaillon de filet de boeuf Simmental poêlé surmonté d’une escalope de foie gras saisie et sauce déglacée au vin madère – La part 12149
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Pavé de bar, sauce au champagne
22,56€ HT - 23,80€ TTCEchalotes relevées au beurre, déglacées au Champagne, réduction de poisson crémée 12143
